不知大家有無發現市售的醬油…少了些香氣及甘純…甚至有些死鹹…
先前在愛評看到了，豆油伯的體驗活動
就想來試試，這個耗時費工的傳統釀造豆油伯，是不是真的有些不同
今天要先試用的是豆油伯特級缸底醬油 200ML
玻璃養的瓶身，讓人覺的還滿有質感，扭開瓶還有一個密封的包裝
而瓶蓋有洞孔，所以可以用洞孔，讓人可以直接用倒的流出醬油
醬油倒出後，呈現的色澤
顏色相當的飽滿，而且沒有化學合成的香氣
聞起來有醬油濃郁的香氣，而且醬油也不會稀稀的
安妮用手指頭沾了一點試吃…
它的香氣很夠，不單單是聞起來香喔
而且是會回甘的醬油，也不會死鹹
相當的甘醇
在選擇要烹煮什麼料理時，安妮想了好久了
本來想魯一鍋肉的~~但靈光一閃。。決定要來挑戰「牛肉麵」
我的媽啊…一開始以為應該就像魯肉一樣，全部東西丟下去煮就好
沒想到準備食材，也花了一些時間
調味料方面，加了少許的冰糖、二匙的辣豆辯醬、少許米酒、一丁點的胡椒粉、少量的八角
3/4蘋果+5顆去皮牛番茄
一顆洋蔥、2根蔥
紅蘿蔔2條，白蘿蔔1條
切塊備用，因為怕熬煮時間久，蘿蔔會化掉，所以安妮都切的滿大塊的
少量的蒜頭及老薑片
牛腱2大顆、牛筋2大塊
沒錯，安妮偷懶，買了大賣場中魯好的牛腱及牛筋
買過賣場的牛腱及牛筋的朋友應該知道，它們會魯的不夠入味
所以不夠好吃…
為了簡省事先處理牛肉的步驟，所以就買煮熟的牛腱及牛筋囉
不過在下鍋前，安妮有先用滾水，把這個事先煮熟的牛腱及牛筋川燙煮了一下
用意是想把它們身上的味道洗掉
以免破壞安妮的牛肉湯口味….
把所有的食材倒入燉鍋中…
接下來就是求老天爺，讓安妮煮成功了~~哈哈哈
時間過的很慢…
安妮大約十幾分鐘會去拌一下鍋內食材…因為有點大鍋，怕焦掉
一共小火燉煮了1個半小時~~感覺是燉好囉
(如果買生牛肉、牛鍵，會燉更久喔)
開蓋後的牛肉湯…
只看的到牛腱、牛筋及紅蘿蔔、白蘿蔔
是不是讓顏色更美妙了
當然要再加點小白菜囉
這些用豆油伯醬油為基底燉煮的牛肉~~是不是很美麗
也非常入味的感覺…
牛筋也是燉煮到入味及順口
你一定會問安妮吃起來口感怎麼樣
哈哈哈！其實我也好佩服我自已
因為好好吃~~湯頭也是一級棒喔！
不會過於死鹹的湯頭，搭配這些食材的熬煮…實在太太太可口了…
這瓶豆油伯，實在功不可沒呀~~~因為它的純正香氣
讓安妮把這鍋牛肉湯燉的太好吃囉^^
六堆釀豆油伯介紹在凡事講求大量、快速、廉價的現代社會，來自屏東的「豆油伯」，卻以耗時費工的傳統釀造方式，為一瓶看似簡單的醬油注入堅持與美味，傳承了深厚的土地情感和古早味；也因此，「豆油伯」的好味道，不但迅速在眾多名廚之間受到熱烈的歡迎，禮盒產品更是供不應求，成為現代人美味、健康的深度飲食文化新選擇。
「豆油伯」來自屏東竹田鄉，這個位於南台灣南端的小客家庄，曾因為日照烈、水質佳，聚集數十家傳統醬油工廠，如今卻因大工廠當道、多半採用化學釀造，傳統直火釀造的醬油廠剩不到10 間，豆油伯李安田先生堅守自己的醬園，後來經過兒女一輩的努力推廣和經營，終於成立「豆油伯」品牌，讓全省各地的人都能嘗到這份好滋味。
相對於一般以「蒸汽煮法」大量生產的醬油工廠相比，豆油伯採用的「直火加熱」必須依賴多年經驗的老師父，在四十度高溫的環境下，以獨特純熟的手法不停攪拌兩個小時才得以成功，所耗用的水量較少，可讓豆子受熱更均勻，保留更多自然精華營養和香氣，每一滴醬油都擁有通透的光澤和濃郁的香氣，「豆油伯」目前產品包括醬油類、醬料類、淳類等手工純釀產品，不但毫無化學添加物，也能讓原本簡單的菜餚，增加濃郁又具有深度的香氣；負責人李明芳小姐表示，使用「豆油伯」的產品，不但能減少其他調味料的使用，也讓做菜的步驟更為簡化，所以是現代人不可或缺的廚房至寶。 (安妮非常認同)
「豆油伯」來自屏東竹田鄉，這個位於南台灣南端的小客家庄，曾因為日照烈、水質佳，聚集數十家傳統醬油工廠，如今卻因大工廠當道、多半採用化學釀造，傳統直火釀造的醬油廠剩不到10 間，豆油伯李安田先生堅守自己的醬園，後來經過兒女一輩的努力推廣和經營，終於成立「豆油伯」品牌，讓全省各地的人都能嘗到這份好滋味。
相對於一般以「蒸汽煮法」大量生產的醬油工廠相比，豆油伯採用的「直火加熱」必須依賴多年經驗的老師父，在四十度高溫的環境下，以獨特純熟的手法不停攪拌兩個小時才得以成功，所耗用的水量較少，可讓豆子受熱更均勻，保留更多自然精華營養和香氣，每一滴醬油都擁有通透的光澤和濃郁的香氣，「豆油伯」目前產品包括醬油類、醬料類、淳類等手工純釀產品，不但毫無化學添加物，也能讓原本簡單的菜餚，增加濃郁又具有深度的香氣；負責人李明芳小姐表示，使用「豆油伯」的產品，不但能減少其他調味料的使用，也讓做菜的步驟更為簡化，所以是現代人不可或缺的廚房至寶。 (安妮非常認同)
後記
安妮對醬油，沒有太多的研究
但是這瓶豆油伯真的沒話說…用心釀造的醬油，真的可以感覺的出來和一般市售的不同
那股香氣和濃郁度，是用肉眼及鼻子就能感受的出來
一瓶醬料的好壞，真的會影響上桌的料理
有機會大家一定要買豆油伯來試試喔
連這麼手殘的安妮都能把這鍋牛肉燉的這麼好吃
一定就是原先的醬料好，而不是安妮手藝好
謝謝大家觀賞安妮廚房啦~~
六堆釀興業有限公司
網址：//www.mitdub.com
電話：0800-256-866
地址：屏東縣內埔鄉南華路 138 號
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哇..
安妮公主也是廚藝專家哦
版主回覆：(11/14/2012 03:43:17 AM)
>
呵呵
好讚哦
害我也好想來滷一鍋啦
牛肉麵呀
我來了啦~
很精采啊 拍的很美味
很讚ㄉ感覺
豆油伯的產品近來很夯
哇~~妮真是人正又賢慧~~牛肉湯看起來好好喝~~
沒有下麵就算了~ XDDDD