2022米其林入選名單:台中富彩軒私房粵菜,金華玉樹雞、港式煲湯、滷水鵝都讓人十分驚豔

 



前二個星期和友人快閃到台中,順便也坐了台中捷運…從台中捷運市府站步行到富彩軒大約要十五分鐘。

出發前也沒做啥功課,到了才知道~哇塞!是要吃富彩軒,是米其林推薦耶~~這也太棒了(眼睛發亮)

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哈,看著google map,結果走經過時還走過頭,完全沒注意到1樓的門口,這1樓的門口真的太低調了啦~~很容易沒注意到(迷之音:明明自己眼睛太大顆)

富彩軒在3樓,所以經過時記得從這個門口搭電梯上3樓喔…

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從三樓門口進來,就可以看到2020、2021米其林餐盤的獎座。

當時2022年還沒公佈,2022富彩軒也有得到米其林推薦名單唷…

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富彩軒有四人沙發方桌、小圓桌,還有幾間包廂,可依來用餐不同的人數來做調整唷。

當天用餐的這間包廂就有三大桌,整體空間算寬敞。

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不囉唆了,直接來看菜色,這四彩拼盤就讓人覺得很豪華,份量十分足夠

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四彩拼盤-百花煎釀帶子皇、滷水鵝、金沙魚皮、醋溜海蜇

滷水鵝肉質很嫩,味道也很棒,一旁的花生也十分入味,非常好吃

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金沙魚皮,這金沙裏的好啊!吃起來超級香的,而且魚皮超脆,就算冷了吃起來也還是脆的!而且不會讓人覺得油膩感,真的超好吃。

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其實這道就是俗稱的海蜇皮!不過富彩軒的這道吃起來和一般的海蜇皮不一樣。

口感上更加的厚實、鮮脆,醋溜是帶出了海蜇皮的鮮度~不會過度的酸口。

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而百花煎釀帶子皇,更是鮮味十足,下方還有大干貝還愛吃海鮮的朋友一定會愛死這道。2022米其林入選名單:台中富彩軒私房粵菜,金華玉樹雞、港式煲湯、滷水鵝都讓人十分驚豔

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荷芹炒魚鬆
這道「荷芹炒魚鬆」,剛上桌看起來會覺得很平凡~~感覺很像台灣媽媽會加入甜不辣炒芹菜的感覺??
果然,又不是大妮想的這麼簡單了!!
這一道荷芹炒魚鬆,用的是鯪魚拆肉剁泥混入香菜馬蹄,滾成圓球,再入鍋慢煎炸成魚餅,起鍋切片,最後才和荷蘭豆芹梗炒香。
這道荷芹炒魚鮮算是老一輩的家常菜,只是做工十分繁複,所以也更加的少見了。

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蘆筍青衣,現在的青衣魚十分珍貴啊,而且肉質札實又鮮甜,沒有過多的調味,便是粵菜對於魚的講究。

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蘆筍青衣

港式煲湯,更是一絕…整個湯頭濃郁又不會讓人覺得死鹹,真的超好喝!

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喜歡煲湯的朋友,一定要喝

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金華玉樹雞,這是大妮第一次吃到這麼厚工的雞肉料理,不止是視覺享受,口感也超好。

而這道菜的雞翅部份是用雞胸肉雕的,真的超精細…下方也有詳細的介紹金華玉樹雞,大家一定要好好看一下。

口感覺雞肉讓人覺得超嫩,切好的雞肉雞皮也都完好的在肉上,這真的是超神奇的

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金華玉樹雞詳細介紹。

粵菜無雞不成宴,雞同吉有個好彩頭,如同金華玉樹麒麟斑一樣,代表金華玉樹的火腿芥蘭提鮮點睛,是道功夫大菜,取決於三個條件才能做成,食材、刀工、烹煮時間,從整雞蒸煮、冰鎮、拆骨不破皮、斬件,溫浸⋯需要整整兩天的功夫菜,只要一個環節閃失就整個重來,火腿鮮香滲入肉中鹹香帶出鮮香,亦帶出厚皮的脂香,蒸煮雞汁勾成的薄芡,滑嫩爽口,鮮、香、清爽有味的老滋味,難怪舊時香港大菜必有此道菜品。

為了重現經典大菜,光為了試這道金華玉樹雞亦算吃足苦頭,原來只是覺得這道菜難在刀工,及繁複的煮烹過程,但試過三四種雞後才發現它對雞這個食材要求的侷限空間很小。
因工序複雜及刀工要求雞皮要厚
因融入雲腿等香濃食材雞味要夠
因要完美24塊斬件雞大小要適中
其實看似要求平常,但條件各有衝突,南北奔波最後找到牧場放養,三斤半走地玉米雞,才終於滿足其條件,老菜壽宴,道道精彩,從賓客滿意的讚美,這些辛苦一切值得。
(以上這些介紹,是取自於富彩軒粉絲團)

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沙母生炒糯米飯

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粒粒分明的沙公生炒糯米飯,真的是一絕,這可不是台式油飯喔…

吃起來口感有點像是炒的粒粒分明的炒飯,只是是用糯米炒的~所以口感更Q更香,也吃的到沙公的香氣。

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飯後甜點流沙包,我的媽啊!這流沙包無敵好吃啦!!

內餡的金沙是偏鹹蛋黃香的香氣,所以香氣十足~別的地方的流沙包有的都奶味好重,大妮就不是太愛那種流沙包…

真的是要鹹蛋黃香的流沙包才好吃啦(大推)

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喜歡粵菜的朋友,一定要來富彩軒嚐嚐,這裡嚐的到許多老粵菜、家常粵菜完全不馬虎,每一道菜都吃的出來用心。

而店內的大菜也十分專業,金華玉樹雞一端出來就讓人驚豔無比,這麼細緻又繁雜工法,不是隨便的店做的出來的…

想吃家常老粵菜、大菜粵菜的朋友,來富彩軒一定沒有錯喔~((大推

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富彩軒 私房粵菜店家資訊

富彩軒 私房粵菜

地址:台中市西屯區市政北二路60號3 樓

營業時間:星期二至星期日 11:30-14:30/17:30-21:30 (星期一公休)

電話:04 2259 4188

粉絲團:https://www.facebook.com/fuchia2017/

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:富彩軒 私房粵菜
  • 所在地址:臺灣台中市西屯區市政北二路60號3 樓
  • 營業時間:日 二 三 四 五 六 
  • 店家電話:
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:
    營業時間:星期二至星期日 11:30-14:30/17:30-21:30 (星期一公休)


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