台北美食:米其林一星Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊,每道菜不止好吃更美的像風景

 

Molino de Urdániz的本店位於西班牙渥達尼斯小鎮,連續十多年獲得米其林星級殊榮,更於2023年獲得西班牙米其林指南二星,唯一海外店就在台北慕舍酒店裡, 最近渥達尼斯磨坊也有換了新菜單,有口福的大妮嚐到了,真是太讓人開心了(((撒花

台北美食:米其林一星Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊,每道菜不止好吃更美的像風景

慕舍酒店(HOTEL MVSA)開幕於2019年,是台灣第一家以酒莊為主題的旅店,與六個國家七大超級酒莊合作,每一層樓以一間酒莊命名,來慕舍住宿可以喝到這7間酒莊的美酒。有機會大妮也要來住一下(哈哈~整個是想喝紅酒)

今天要介紹的是米其林一星Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊,帶大家來瞧瞧這季的新菜單

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後院
黃瓜,蠔味香草奶醬

渥達尼斯磨坊的招牌料理,主廚David 在西班牙本店的餐廳有座後花園,推開後門走進院中,呈現著青草綠地欣欣向榮的意象,菜品以生蠔融入帕馬森起司與牛奶,綴以綠意盎然的生蠔香草醬,卷起的黃瓜由米醋跟香料醃製,一同品味入口感受多重層次的酸脆清爽口感。

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後院

斜陽
蟹肉,奶油杏仁醬

象徵金色陽光灑落田野,渲染織畫的澄澄柔暖意象,主廚選用松葉蟹並以真空低溫調理, 佐以杏仁奶油醬及柴魚昆布高湯製成的醬汁,將季節的柔暖呈於盤中。

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斜陽

綠野
煙燻提魚、在地青蔬,皇家蛋

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綠野

將視線拉回到庇里牛斯山谷中令人心曠神怡的綠地。將海鮮香氣不斷堆疊,感受蛋奶醬綿滑的口感,緊接著舌尖將會品嘗到一股鹹香煙燻的鯷魚及沙丁魚香氣,翠綠的黃瓜醬汁清爽調和奶醬的濃郁,延續呈現「Molino 後院」綠意盎然的意象。

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岩浪
魚皮、紅椒

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岩浪

主角魚皮為料理中較常被捨棄的部分,主廚以環境永續的思維理念,將之保留並發揮巧思激盪出食材的絕佳風采。自取下魚皮及其幼滑部分,經舒肥烹調後維持柔嫩質地與別緻的鮮甜味,輕柔覆以魚肉與奶油製成的雪白泡沫之上,佐以紅甜椒與高湯融萃而成的琥珀色醬汁,蓬鬆輕盈化於舌尖,宛如海邊擊打岩石後所迸發的晶瑩浪花,恣享徜徉於暖日微風中的悠然愜意。

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龍蝦
綠咖哩、美式醬

 

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龍蝦

廣受饕客喜愛,舒肥後封住肉汁,搭以開胃的青辣椒咖哩與濃郁香醇的龍蝦醬汁,於舌尖盡享豐潤。

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糖烤鴨

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海韻
海藻、魚子醬

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海韻

結合台灣在地魚鮮、揉合馥郁海洋氣息的日式海帶,搭配著迷人甘醇的法式醬汁,將來自世界各地的風情完美交融,為初春綴以浪漫旖旎的海中香韻。主廚將魚肉的飽滿多汁以真空低溫烹調手法封存,海帶融入了酸豆水的清新與煙燻奶油的醇厚韻味,恰到好處的襯托出海帶的甘鹹滋味,口感彈潤佐以輕酸爽口的法式魚湯醬汁,感受來自大海的原萃鮮蘊。

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青塘
鮮果,雪莉酒冰淇淋

甜點選用台灣具代表性的水果-芭樂入菜,主廚重視著運用在地食材的永續理念與特色,萃取而出的芭樂香甜果液與紅紫蘇葉的清雅微甜交相呼應,注入於雪莉酒冰淇淋塑型的巧緻塘泊中,水色照映光影曳曳,沁涼香氣如湖水潺潺化入心田。

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Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊 店家資訊

Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊

地址 :台北市中山區建國北路一段61號GF

訂位專線 : +886 2 2500 6832

線上訂位 : https://inline.app/booking/Molino/deUrdaniz

營業時間:12:00-14:30 18:00-22:00

 

西班牙

Address : C/ SAN MIGUEL S/Nº 31698 URDÁNIZ/URDAITZ (NAVARRA) NACIONAL 135 KM 16,5

Phone : +34 948 304 109

Website : http://elmolinourdaniz.com/

《套餐價格》
•米其林饗宴套餐$3,280+10%/位 (午餐限定)
•米其林主廚套餐$4,680+10%/位 (午/晚餐)
•米其林蔬食套餐$2,880+10%/位 (午/晚餐)
訂位專線:02-2500-6832
餐廳地點:台北市中山區建國北路一段61號GF

渥達尼斯8樓的三杯酒
如果有想寫,供參考
1. Johnnie walker,檜木,乾香菇,昆布糖漿,海鹽
2. 芭樂泡泡,茉莉花琴酒,羅望子,檸檬
3. 裸麥威士忌,紅酒,櫻桃,杏仁,檸檬泡泡
因為是特調,所以沒有特別的名字
價格 440+10%/杯
沒有用餐 沒住宿的外客可以預約去8樓喝酒 有對外開放

店家/景點資訊

  • 店家名稱:Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊
  • 所在地址:臺灣台北市中山區建國北路一段61號GF
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 
  • 店家電話:
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:
    營業時間:12:00-14:30 18:00-22:00


交通資訊


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