六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵





不知大家有無發現市售的醬油…少了些香氣及甘純…甚至有些死鹹…
先前在愛評看到了,豆油伯的體驗活動
就想來試試,這個耗時費工的傳統釀造豆油伯,是不是真的有些不同

六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵


這次體貼的組合有二瓶,分別是豆油伯特級缸底醬油+純釀烤肉醬

六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

今天要先試用的是豆油伯特級缸底醬油 200ML
玻璃養的瓶身,讓人覺的還滿有質感,扭開瓶還有一個密封的包裝
而瓶蓋有洞孔,所以可以用洞孔,讓人可以直接用倒的流出醬油

六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

醬油倒出後,呈現的色澤
顏色相當的飽滿,而且沒有化學合成的香氣
聞起來有醬油濃郁的香氣,而且醬油也不會稀稀的
安妮用手指頭沾了一點試吃…
它的香氣很夠,不單單是聞起來香喔
而且是會回甘的醬油,也不會死鹹
相當的甘醇

六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

在選擇要烹煮什麼料理時,安妮想了好久了

本來想魯一鍋肉的~~但靈光一閃。。決定要來挑戰「牛肉麵」
我的媽啊…一開始以為應該就像魯肉一樣,全部東西丟下去煮就好
沒想到準備食材,也花了一些時間
廢話不多說,就來介紹。。今天帶來的牛肉麵料理

六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

食材的大合照就在這裡囉

調味料方面,加了少許的冰糖、二匙的辣豆辯醬、少許米酒、一丁點的胡椒粉、少量的八角

六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

3/4蘋果+5顆去皮牛番茄

六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵


一顆洋蔥、2根蔥
六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

紅蘿蔔2條,白蘿蔔1條

切塊備用,因為怕熬煮時間久,蘿蔔會化掉,所以安妮都切的滿大塊的
六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

少量的蒜頭及老薑片

六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

牛腱2大顆、牛筋2大塊

沒錯,安妮偷懶,買了大賣場中魯好的牛腱及牛筋
買過賣場的牛腱及牛筋的朋友應該知道,它們會魯的不夠入味
所以不夠好吃…
為了簡省事先處理牛肉的步驟,所以就買煮熟的牛腱及牛筋囉
不過在下鍋前,安妮有先用滾水,把這個事先煮熟的牛腱及牛筋川燙煮了一下
用意是想把它們身上的味道洗掉
以免破壞安妮的牛肉湯口味….


六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

把所有的食材倒入燉鍋中…

接下來就是求老天爺,讓安妮煮成功了~~哈哈哈
時間過的很慢…
安妮大約十幾分鐘會去拌一下鍋內食材…因為有點大鍋,怕焦掉
一共小火燉煮了1個半小時~~感覺是燉好囉
(如果買生牛肉、牛鍵,會燉更久喔)

六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

開蓋後的牛肉湯…

六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

只看的到牛腱、牛筋及紅蘿蔔、白蘿蔔

其它的食材都燉爛了,看不到完整的樣子
六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

裝碗後的牛肉麵,撒上些蔥花


是不是讓顏色更美妙了

六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

當然要再加點小白菜囉
六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

這些用豆油伯醬油為基底燉煮的牛肉~~是不是很美麗

也非常入味的感覺…

六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

牛筋也是燉煮到入味及順口
六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

你一定會問安妮吃起來口感怎麼樣

哈哈哈!其實我也好佩服我自已
因為好好吃~~湯頭也是一級棒喔!
不會過於死鹹的湯頭,搭配這些食材的熬煮…實在太太太可口了…
這瓶豆油伯,實在功不可沒呀~~~因為它的純正香氣
讓安妮把這鍋牛肉湯燉的太好吃囉^^

六堆釀豆油伯~讓我輕鬆煮出牛肉麵

六堆釀豆油伯介紹在凡事講求大量、快速、廉價的現代社會,來自屏東的「豆油伯」,卻以耗時費工的傳統釀造方式,為一瓶看似簡單的醬油注入堅持與美味,傳承了深厚的土地情感和古早味;也因此,「豆油伯」的好味道,不但迅速在眾多名廚之間受到熱烈的歡迎,禮盒產品更是供不應求,成為現代人美味、健康的深度飲食文化新選擇。 

「豆油伯」來自屏東竹田鄉,這個位於南台灣南端的小客家庄,曾因為日照烈、水質佳,聚集數十家傳統醬油工廠,如今卻因大工廠當道、多半採用化學釀造,傳統直火釀造的醬油廠剩不到10 間,豆油伯李安田先生堅守自己的醬園,後來經過兒女一輩的努力推廣和經營,終於成立「豆油伯」品牌,讓全省各地的人都能嘗到這份好滋味。

相對於一般以「蒸汽煮法」大量生產的醬油工廠相比,豆油伯採用的「直火加熱」必須依賴多年經驗的老師父,在四十度高溫的環境下,以獨特純熟的手法不停攪拌兩個小時才得以成功,所耗用的水量較少,可讓豆子受熱更均勻,保留更多自然精華營養和香氣,每一滴醬油都擁有通透的光澤和濃郁的香氣,「豆油伯」目前產品包括醬油類、醬料類、淳類等手工純釀產品,不但毫無化學添加物,也能讓原本簡單的菜餚,增加濃郁又具有深度的香氣;負責人李明芳小姐表示,使用「豆油伯」的產品,不但能減少其他調味料的使用,也讓做菜的步驟更為簡化,所以是現代人不可或缺的廚房至寶。 (安妮非常認同)


後記
安妮對醬油,沒有太多的研究
但是這瓶豆油伯真的沒話說…用心釀造的醬油,真的可以感覺的出來和一般市售的不同
那股香氣和濃郁度,是用肉眼及鼻子就能感受的出來
一瓶醬料的好壞,真的會影響上桌的料理
有機會大家一定要買豆油伯來試試喔
連這麼手殘的安妮都能把這鍋牛肉燉的這麼好吃
一定就是原先的醬料好,而不是安妮手藝好
謝謝大家觀賞安妮廚房啦~~
六堆釀興業有限公司
網址://www.mitdub.com
電話:0800-256-866
地址:屏東縣內埔鄉南華路 138 號

吳大妮娃娃

Fashion fades, only style will remain the same.

(時尚會過去,風格永存)

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