今天安妮是要帶大家來華國大飯店看一場白旗切割秀…台北華國大飯店TEL:(02)2596-5110 住址:台北市林森北路600號
來到華國大飯店2樓的T3 (T Cube )多國自助餐，馬上看到這麼大尾的白旗魚真的讓安妮驚讚嘆連連啊…
白旗魚為立翅旗魚，又稱白皮旗魚，每年十月開始逐步盛產，約有三四個月的產季
這些就是今天的武器…
而這位就是笑稱自已出身於少林寺的陳大主廚
一開始主持人先訪問了一下主廚
接下來就是二位主廚合作將魚首先取下
旗魚的骨頭相當的硬，所以切到骨頭處還要換把刀才能將其骨頭弄斷
第一步是先從背部處理
主廚的手腳相當俐落…
主廚先切下背部一大塊魚肉了
又一大塊也切割下來了 
現在是要將魚肉分小塊一點
準備將適合做生魚片的部位切出來
而主廚正在把沾到血的魚肉清除
其實一個美味的生魚片料理，在魚肉的耗損上相當多因為要把最精華最漂亮的魚肉留下來沾到血水的部位全部都要清掉 
主廚已經將旗魚處理好了，把適合當生魚片的魚肉切割出來囉
辛苦的陳主廚…還要充當MODEL拍照….
來幾張這鮮美的旗魚特寫吧…
旗魚特有的紋路
一看這魚肉色澤就知道是真的很鮮美啦
做為生魚片準備的旗魚看起來是不是很嫩很細緻呀…看的口水又想要滴下來了！！華國大飯店名符”旗”實 旗魚祭 活動時間 2011/12/3~12/31
12月3日，上午將會再進行旗魚割烹秀~~對於這個旗魚割烹秀有興趣的朋友可以去親眼瞧瞧喔
安妮就搶先介紹一下，幾道旗魚料理這幾道可都是華國大飯店精心準備的…
白旗魚生魚片
炙燒白旗魚肚佐和風果酢
月亮旗魚餅
蔥花旗魚卷
炙燒旗魚握壽司12/3~12/30到華國大飯店2樓的T3 (T Cube )多國自助餐用餐真的很划算耶！！除了原先的美味料理外，又多了十幾樣的旗魚料理！！
天啊~~同樣價格又多出這麼多菜色~~大家真的有口福了！。
後記今天安妮來國華享用這大餐又看了旗魚割烹秀，實在是太太太幸運了啦！從小到大安妮也沒看過這麼大尾的魚今天是第一次知道旗魚長這樣= =”所以想要嚐嚐旗魚好滋味的朋友別忘了12/3~12/30 一定要來華國大飯店喔(安妮的文章太長了，所以還會有另一篇華國T3 (T Cube )多國自助餐的文章喔)
Fashion fades, only style will remain the same.
(時尚會過去，風格永存)
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安妮。綠 手札 
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哇~~看起來好好吃喔,好想去吃阿,安妮真有口福
好讚哦
從來沒看到過那麼大的旗魚
妳真有眼福耶～
我也好愛吃旗魚
不管是生魚片或烤旗魚
都很好吃呀～
哇~~~看的到又吃的到 真讓人羨慕耶
版主回覆：(11/27/2011 06:05:42 AM)
老叟12月份也可以去華國飯店享受這些美食喔
哇我第一次看到這種割烹秀耶！！
大開眼界！
那剩下的肉該如何處理呢？
版主回覆：(12/02/2011 05:58:36 AM)
因為生魚片的魚肉要看起來好看，而且也有部位的限制，所以才會去除這麼多魚肉
被分割下來的魚肉，可以煮魚湯啊~~還是其它的料理啊，放心，不會有浪費的啦
很棒ㄟ
沒看過旗魚的切割秀
我有看過鮪魚與黑鮪~