何謂酵素

酵素在體內擔任催化劑的角色，參與人體所有的生理活動，舉凡將所攝取的食物分解、或體內組織的合成代謝作用，及建構肌肉組織、神經細胞、骨骼、皮膚或腺體組織等，各項大大小小的生理活動，均需酵素參與才能進行。所以生命現象，就是酵素活動的現象。

體內酵素總量與健康及長壽有關，代謝酵素量生成的降低與疾病的發生也有極大的關聯。