【烘培記錄】司康食譜,吃起來外酥內軟的英式鬆餅Scone(更新食譜和心得)


 

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從去年開始大妮就有自己在玩烘培,還買了一台烤箱,結果開箱文也都沒寫(笑)

發現自己下廚和烘培,真得好有趣啊!!決定在2021年要把自己下廚和烘培整理成文章記錄下來,這樣食譜也能記下來,以便自己查詢。

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仔細回想很久很久前,大妮會記blog,也是為了記錄把blog當成自己的記事面,方便翻閱(遠望)。

2021年就為大妮自己的blog加了個分類「食譜」,希望也能鼓勵一些沒有下廚經驗的朋友,因為大妮可以做的出來,大家一定也行(笑)

【烘培記錄】司康食譜,吃起來外酥內軟的英式鬆餅Scone(更新食譜和心得)

司康準備的材料

低筋麵粉200克

泡打粉6克==>2021/1/24 再烤一次,把泡打粉拉到8、9克(目前都是使用日正泡打粉,各品牌也應該都會有差異)

無鹽奶油50克

鹽2克

上白糖35克(也可用一般的糖)

蛋一顆

牛奶70克 (也可以改成加優格80克)==>2021/1/24,直接用原味無糖優格80克

奶粉20g (沒加也行,單單自己想加一下)

※注意事項,無鹽奶油切小塊後,先放回冰箱備用,以免融化。

司康製作步驟

一、先將麵粉、泡打粉、鹽、糖、奶粉通通過篩且拌勻

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步驟一:先將粉類通通過筷

二,將奶油從冰箱取出後,放入過好篩的麵粉,然後用手把奶油揉到麵粉裡

※注意事項,要注意不要讓奶油融化成油,建議天氣熱時下方墊個保冰劑(大創有賣)

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步驟二:將奶油揉到麵粉裡

把奶油和麵粉揉在一起後,麵粉顏色會變的比較黃(如下圖)

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三、將牛奶和蛋液拌勻後,倒入麵粉內

※注意事項,注意攪拌以免麵粉出筋

大妮自己是用切拌方式快速拌勻

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步驟三:將蛋液及牛奶倒入麵粉中拌勻

四、拌好的麵粉團用保鮮膜包好,放入冰箱半小時

有朋友和大妮說不用放冰箱,常溫即可(下次大妮也會再試試)

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步驟四:將麵糰用保鮮膜包起來,放直冰箱半小時

五:攤開麵團後,三摺三次(無需過多次),此時烤箱也可以先預熱,大妮是調上下火各190度。

※注意事項:桌面、桿麵棍、手通通都要撒上麵粉

這次的司康大妮覺得麵粉糰還是有點太濕,所以考慮下次把麵糰再放久一點(這次是三十分鐘)

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步驟五:麵團三摺三次

哈,大妮也是上網看大家這樣三摺後再桿平三次…

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六、用模具切成圓狀,厚度大約2公分,表面刷上蛋液

(大妮拿杯子來切麵糰)

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步驟六:用模具將麵糰切成圓狀

七、放到烤箱烤,大妮設定20分鐘

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步驟七:放到烤箱烤

大妮的烤箱是Panasonic 國際牌型號NB-H3203,容量32L

呵呵~就用自己的手沖咖啡配上自製的司康當下午茶,感覺很不錯耶(自我感覺良好)

【烘培記錄】司康食譜,吃起來外酥內軟的英式鬆餅Scone(更新食譜和心得)

外面真的有酥酥的,裡面好軟軟的,也不會太乾~真的覺得好好吃(開心)

只是…這外型真的不夠好看~到底要怎麼變美點呢(思考~下次有研究出新方法再和大家分享)

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2021/1/24再次重烤,把泡打粉的使用量增加,牛奶換成了優格…

烤出來的型狀很美耶,大妮超開心的

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而且這次的司康長高後也有開口笑~

【烘培記錄】司康食譜,吃起來外酥內軟的英式鬆餅Scone(更新食譜和心得)

隔天要吃再烤一下,裡面又恢復軟軟綿綿的口感,真的是很好吃。

在家自己烤司康並不難唷,只需要注意一些小細節即可,在家和小朋友一起做也很適合

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“Courage is not having the strength to go on; It is going on when you don’t have strength”
– Theodore Roosevelt
勇氣並不是有力量前行,而是沒有力量的時依然繼續前行。

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