感謝鬆餅姐姐送大妮瑪德蓮的模具，也讓大妮有動力試試製作瑪德蓮。
本來想說會不會有點難度，上網看了一下食譜後，發現不難耶~現在大家都宅在家，有機會也都可以自己動作做唷…
自己做的小點心吃起來也比較安心，材料也都可以自己選擇，也滿適合親子一起動手做~
瑪德蓮材料
全蛋2顆
糖70g (大妮用上白糖)
低筋麵粉90g
可可粉10g
泡打粉3g(不過每個牌子的泡打粉也有點不一樣，大家可以自己試試)
奶油100g
瑪德蓮模具及擠花袋
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瑪德蓮材料 |
| 全蛋2顆
糖70g (大妮用上白糖) 低筋麵粉90g 可可粉10g 泡打粉3g 奶油100g |
瑪德蓮製作步驟
上網看了食譜，決定要煮焦化的奶油來製作，因為實在太有趣了，焦化的奶油會有榛果香味？
步驟一
拿鍋子用小火煮奶油
奶油全部融化後就會煮沸了~記得一定要小火喔，而且要攪拌，因為是要煮的焦化，而不是煮燒焦
邊煮的同時會有很多白色泡泡，就要撥開泡泡看下奶油，大約煮到琥珀色後即可。
關火後把焦化的奶油備用…這時候候聞起來真的有淡淡的榛果香氣耶~真是神奇
步驟二
把二顆蛋及糖打勻，讓糖融化即可~不用打發唷
步驟三
把麵粉、可可粉、泡打粉過篩加入蛋液中
步驟四
用拌刀把麵粉及蛋液拌勻
步驟五
麵糊再加入焦化的奶油拌勻
如果不想煮焦化的奶油，也可以將奶油用微波爐分次加熱，讓奶油融化後再加到麵糊中拌勻
步驟六
將拌勻的麵糊裝到擠花袋中，然後放到冰箱冰六個小時(冰過夜也行啦)
大妮當天是冰了六小時…
步驟七
放到擠花袋的麵糊先回溫一下會比較軟，比較好擠到模具中，大約填至8、9分滿即可，都擠好後再放到烤箱裡烤即可…
ps.建議用擠花袋擠會比較省力，因為一開始大妮想說用湯匙挖麵糊放到模具裡就好，殊不知實在太難放平(笑)
用擠花袋擠時，也是把花嘴放在模的中間，擠出麵糊慢慢填平即可
看到瑪德蓮有凸肚臍真的很開心耶，第一次做瑪德蓮大妮是覺得算成功啦…
至於為什麼做巧克力口味是因為，大妮在想焦化的奶油要是做原味，會不會看起來髒髒的呀？
所以就直接做巧克力口味，沒有視覺上的問題(笑)，而且巧克力口味也是大家都能接受的口味…
成品的剖面圖…
這大妮第一次看網路上的文章，用搜集來的資料，然後自己調整做出來的瑪德蓮~說真的滿有成就感的(笑)
這真的是一款很簡單的甜點，有機會大家一定要試試唷。
2021/12/5 再做了一次瑪德蓮
材料是上述的2 倍，做成的麵粉團一樣有冰了6個小時
第一盤擠的很滿，大約擠個8分滿即可囉
一共烤了3盤，一共30多個…哈哈哈
後來覺得可以再把糖量減少，下次就做個有裝飾造型的瑪德蓮…
初學烘焙會遇到的問題
其實大妮還算是新手接觸烘焙，自己覺得會遇到問題大致上是3項
- 食譜的尋找
- 教學過程的教學
- 到底要買什麼器材
一開始大妮也是怕亂買了一些設備、器具後，卻放棄烘焙，建議大家先烤過幾次後，有需要什麼再添購欠缺的東西，不過這些設備、器具其實也都很占空間。
食譜在網路上可找到非常多的資料，但看的都會混亂，大妮大多是找完資料後，自己在整合及思考後，再調整出自己的配方。
網上的教學文章及影片，有的都不是太清楚，很多細節部份可能是帶過，但會無法理解…都要自己試過後才會了解。
最近收到學籽的邀請，他們讓大妮看了他們的線上烘焙教學，接觸到「Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課」，發現原來線上教學這麼方便，可以不限次數觀看，老師教的十分細，整個課程架構也十分清晰，甜點的食譜也都給學員，這些資訊對初學者來說十分方便。
烘焙初學者適合的線上課程
Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課
https://to.seeducation.tw/
大妮從學籽上面裁了一些課程畫面給大家參考一下…因為大妮覺得整個課程架構及清晰度十分完善
一開始講師的提醒，大妮就覺得十分中肯「器具採買建議看完影片再斟酌購買」，哈哈~因為買這些器具真的也不少錢啦。
這套Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課，課程分成四大主題：旅行蛋糕、餅乾、快速千層以及塔類。
大妮很好奇自己做過的瑪德蓮，所以先拉到這課程觀看。
喔，對了~常溫點心是相較於傳統法式甜點來得方便攜帶、製作簡易，適合帶去聚會、野餐、或是送給重要的親友，而且自己手作也對於材料的選擇比較放心。
製作瑪德蓮的食材，也有列的十分清楚，可以省去在網路上瞎找的時間。
課堂裡，老師會有講解，而且有配中文字幕，老師也講解的十分詳細，讓初學者很容易聽的懂。
課程索引也十分的清楚，把時間列也列的很清楚，這點也是很棒，可以讓初學者先知道順序…不至於手忙腳亂。
做瑪德蓮時，焦化奶油是大妮覺得最神奇的一件事，課程裡老師也有清楚解釋，也有附上煮過程的影片，可以讓人更清楚自己的操作方式有無錯誤。
像大妮第一次做瑪德蓮時，在煮奶油時也覺得這樣變成咖啡色可以嗎？怎會有沉澱物？？這些問題，在課程中老師也都有解惑…
如果最近的你有想試試烘焙，建議可以買這一堂課先看看教學，然後列一下基本需要的器材…就可以開始動手作甜點了…而且成功率很高唷。
Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課
https://to.seeducation.tw/
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-奧黛麗赫本（Audrey Hepburn）
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