【烘焙日記】瑪德蓮食譜及作法,作法超簡單又好吃


 

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感謝鬆餅姐姐送大妮瑪德蓮的模具,也讓大妮有動力試試製作瑪德蓮。

本來想說會不會有點難度,上網看了一下食譜後,發現不難耶~現在大家都宅在家,有機會也都可以自己動作做唷…

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自己做的小點心吃起來也比較安心,材料也都可以自己選擇,也滿適合親子一起動手做~

瑪德蓮材料

全蛋2顆

糖70g (大妮用上白糖)

低筋麵粉90g

可可粉10g

泡打粉3g(不過每個牌子的泡打粉也有點不一樣,大家可以自己試試)

奶油100g

瑪德蓮模具及擠花袋

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瑪德蓮製作步驟

上網看了食譜,決定要煮焦化的奶油來製作,因為實在太有趣了,焦化的奶油會有榛果香味?

步驟一

拿鍋子用小火煮奶油

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奶油全部融化後就會煮沸了~記得一定要小火喔,而且要攪拌,因為是要煮的焦化,而不是煮燒焦

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邊煮的同時會有很多白色泡泡,就要撥開泡泡看下奶油,大約煮到琥珀色後即可。

關火後把焦化的奶油備用…這時候候聞起來真的有淡淡的榛果香氣耶~真是神奇

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步驟二

把二顆蛋及糖打勻,讓糖融化即可~不用打發唷

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步驟三

把麵粉、可可粉、泡打粉過篩加入蛋液中

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步驟四

用拌刀把麵粉及蛋液拌勻

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步驟五

麵糊再加入焦化的奶油拌勻

如果不想煮焦化的奶油,也可以將奶油用微波爐分次加熱,讓奶油融化後再加到麵糊中拌勻

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步驟六

將拌勻的麵糊裝到擠花袋中,然後放到冰箱冰六個小時(冰過夜也行啦)

大妮當天是冰了六小時…

步驟七

放到擠花袋的麵糊先回溫一下會比較軟,比較好擠到模具中,大約填至8、9分滿即可,都擠好後再放到烤箱裡烤即可…

ps.建議用擠花袋擠會比較省力,因為一開始大妮想說用湯匙挖麵糊放到模具裡就好,殊不知實在太難放平(笑)

用擠花袋擠時,也是把花嘴放在模的中間,擠出麵糊慢慢填平即可

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看到瑪德蓮有凸肚臍真的很開心耶,第一次做瑪德蓮大妮是覺得算成功啦…

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至於為什麼做巧克力口味是因為,大妮在想焦化的奶油要是做原味,會不會看起來髒髒的呀?

所以就直接做巧克力口味,沒有視覺上的問題(笑),而且巧克力口味也是大家都能接受的口味…

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成品的剖面圖…

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要有一雙美麗的雙眼,請懂得看見他人的優點
For lovely eyes, seek out the good in people.
-奧黛麗赫本(Audrey Hepburn)

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吳大妮line

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