烘焙日記:自製草莓果醬先糖漬再熬煮,簡單又吃的到整顆草莓顆粒

烘焙日記:自製草莓果醬先糖漬再熬煮,簡單又吃的到整顆草莓顆粒 @吳大妮的生活筆記本

 

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想了好久,終於在草莓季的尾巴做了草莓果醬啦!沒想到做草莓果醬也沒想像中的難嘛,而且自己做的果醬也沒添加物,又純又好吃。

而且草莓果醬用途超多,不止是拿來塗麵包,也可以搭配氣泡水和拿來調酒,都是不錯選擇。

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草莓果醬準備材料

草莓500g

檸檬一顆

糖200g (大妮是抓草莓的40%)

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大妮用的糖是上白糖

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草莓果醬製作步驟

步驟一

醬草莓洗乾淨後去蒂,然後把草莓用餐巾紙擦乾一點,不要滴水

步驟二 (糖漬草莓)

將糖倒到洗乾淨的草莓上

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步驟三

將檸檬汁擠進來,然後輕輕的把糖、檸檬汁和草莓拌勻,記得要輕輕的,不然草莓還沒煮就爛光了(笑)

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拌好後的草莓

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在這水果碗裡的草莓,蓋上了烘焙紙後(貼在草莓上),再用保鮮膜包把水果碗蓋起來,冰到冰箱裡。

大妮大約晚上十點處理好草莓,把草莓冰到冰箱。

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一早打開看看糖漬的草莓,草莓出了許多水,要煮草莓就直接煮,無需添加另外的水。

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感覺又比早上看時多了更多的水,倒到鍋內準備開煮了。

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步驟四

將要裝果醬的玻璃用滾水煮個五分鍋,算是殺菌。

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煮後的玻璃瓶,大妮是放到炒菜鍋裡,蓋上鍋蓋後,就開小火把瓶內的水給慢慢烘乾。

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接下來就是用中小火來煮莓了,上面的白泡記得撈起來唷。

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隨著煮的時間愈長,鍋內的水份也就愈來愈少。

煮果醬其實就是要有耐心,隨著水份愈來愈少,火候就要控制的好唷,建議水少時就轉小火,然後要有耐心的一直輕拌鍋內的草莓…

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將果醬放到碟子上,要是畫了可以像下圖一樣,代表這濃度可以了。

不過大家也可以依需求和喜愛來調整果醬濃度,只是太稀的話抹麵包上容易滴下來。

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步驟五

記得要在草每還是剛煮好熱熱的時候裝到瓶裡,並倒立起來。

再將裝了草莓醬的瓶子,就放到滾水裡把瓶口及瓶身再消毒一下。

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完成的草每果醬成品就這樣完成了,真的十分簡單。

煮果醬其實需要的就是耐心的小火慢煮,也沒什麼小技巧。

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剛煮好的果醬加了一點再氣泡水裡,沒想到還真好喝呀~哈哈…

放涼一點後的二瓶果醬,就冰到冰箱裡了,打算明天做好司康後,用草莓果醬搭配司康。

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大妮的司康食譜

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但這次大妮把司康做的小一點…

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果醬瓶裡撈的到草莓…看了真是療癒…而且還是自己煮的,更是有成就感(笑)

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搭上自己做的司康

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真的是好好吃呀~~(自己在說)

其實司康和草莓果醬都不難唷,大家都可以自己動手試試

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